酒店人应该以更积极的心态，向新的业态、新的消费者挥手，不是挥别，而是问好、“在一起”，同时我们也应该向”老”致敬，因为坚守不易。

　　以星级酒店和经济型酒店为代表的“老”供给在过去多年中取得了辉煌的成绩。但是，需求市场风起云涌的变化使星级酒店尤其是高星级酒店的日子越来越难过;特别是最近一段时间，一系列危机事件似乎也在预示着经济型酒店的困局已现。人们常说，“聪明的人既要懂得埋头干活又要懂得抬头看路”，我们是时候该认真审视传统酒店供给模式了，在审视的基础上去判断到底该坚守什么抛弃什么。

　　近日，酒店评论记者采访了多位业界人士，下面就来看看他们是如何研判传统酒店供给模式的。

　　同质化严重 营销是短板

　　九洲环宇管理有限公司副总经理方世宏认为，“老“的酒店市场经过这些年的高速发展，加上政府主导的星评政绩导向推动，现阶段已经供大于求。以五星级为代表的高端酒店和经济型酒店在供给方面都呈现饱和状态。区域分布不合理、过度依赖某一细分市场(如有些四线城市过分依赖政府客源)也是“老”供给的标签。

　　现如今，在经济转型、政府反腐的大背景下，这些“老”供给的问题就逐渐显现出来。接下来，我们要面对的是新客户、新业态、新消费。

　　有业内人士称，新客户与以往计划经济时代顾客的消费观念不同，他们需要的是有品质的产品、有情怀的产品、有文化的产品。中国的星级酒店、经济型酒店其实是千篇一律、功能一致、可以快速复制的产品，在住宿业态稀缺的时代，这样的产品没有出现问题。但是如今，顾客的眼界打开了，成熟了，他们对于品质的要求提升了，对于住宿产品也有了更加多元化的需求。这也是民宿、精品酒店、主题酒店等业态出现的原因。未来的十年、二十年，中国住宿业的大结构将更加丰富多彩，更加多元。同时，现今的消费方式和消费人群的结构也发生了改变。以往是政府主导消费，公务主导消费，商旅主导消费，而现在消费者的自我消费占据了主体。因此，从前“大吃大喝、凑合住”的消费方式转向了“花钱买舒适，追求品质，注重体验”。

　　“’新硬件’时代已经来临，以豪华的大堂、豪华的餐饮包厢为代表的酒店产品都是为公务和政务消费人群准备的，而不是为新兴消费者准备的。此类产品表面看起来富丽堂皇，实用功能却严重虚化，现在和未来我们要做的是有文化、有品质、有情怀的产品。“某酒店集团总裁在接受本刊记者采访时如是说。

　　除了有形产品以外，传统酒店供给模式在运营理念上比较封闭，各自为政。众荟信息首席运营官陈文哲认为，传统酒店无论是做营销还是做会员，都是从个体的角度出发，而未来的发展趋势一定是融合。酒店提供的是满足客人核心需求的住宿、餐饮等产品，但是在大的产业链中，酒店只是其中的一部分，是整个生产过程中的一个环节。以后，酒店要有大平台思维，许多业务可以借助互联网的社会化服务来完成。

　　酒店哥创始人兼CEO葛健更是一针见血地指出传统酒店普遍缺乏营销意识，因为以往这些酒店产品更多满足的是权贵、高端消费的需求，无需太多宣传。但是随着市场形势的变化和互联网的发展，营销工作会变得越来越重要。现在已有许多传统酒店开始意识到营销的重要性，但是因为没掌握有效的营销方法导致其尝试的结果并不理想。

　　如此看来，同质化、供过于求、封闭、缺乏营销意识已经成为传统酒店供给模式的鲜明标签，这些标签似乎都在揭示着其落伍的现实。那么，是不是意味着“老”供给就无可救药，该被彻底抛弃了呢?

　　传统酒店供给形式严重同质化

　　积淀沉香 亦应传承

　　“老“的供给对推动酒店业的发展有促进作用，也吸引了大量的资本关注酒店业，推动了旅游业的发展，只是在目前的时代背景下这种供给需要去库存。方世宏分析说，供给与经济发展，政治活动等密切相关，没有优劣之分，只是适合不适合不同阶段的要求。老供给的积极作用不容抹杀，在未来也会一直发挥下去。只是现阶段要做调整，适应市场需求，提高供给的投资回报率和市场盈利能力。

　　多位业内人士认为，传统酒店业规范的标准制度是值得传承的，新兴业态在发展的同时也需要这些体系的支持。比如，安全体系、卫生体系等都是传统酒店工作的核心内容，但是现在很多新兴业态把它们视为成本减掉，这种做法并不可取。在社会制度体系尚不完善的情况下，酒店的安全体系、卫生体系等支撑了其产品的高品质和高舒适度。

　　“传统酒店对于出品、服务、环境等核心产品等方面的钻研以及在管理方面的沉淀是值得肯定的。”葛健称，尽管现在我们强调营销越来越重要，“酒香也怕巷子深”，但是也不能舍本逐末，毕竟营销只能解决如何让客人来的问题，但想让客人经常来还是得靠产品。陈文哲也持相同观点，他认为传统酒店职业经理人的服务精神是值得传承的。当下，许多新兴供给形式的管理者都将投资回报率作为自己的首要工作目标，满足客人需求的前提是先满足其投资回报的要求，服务意识淡化了许多。

　　综合以上业界人士的观点我们可以看到，传统供给虽然在新形势下已捉襟见肘，但也并非一无是处，就像经典歌曲，虽然随着时间的流逝其热度会慢慢下降，但是其积极的美学意义一定不会被遗忘，而传统酒店的“工匠精神“也如经典歌曲的美学意义一样应该沉淀和传承。

　　老唱片唱出新节奏

　　中国传统酒店业正面临着阵痛和变革，这种变化是客户的成熟反过来推动的产业变革。那么，变革的大潮中传统酒店如何获得新生?我们不可能把所有的传统酒店推倒重建，这是对于资源的极大浪费，我们需要做的是重新定位、重新融入社区、引进新的业态等等，以期重塑后的产品符合顾客新的要求。因此，关键问题还在于我们怎么去找准自己新的定位。

　　无数的老歌经过现代音乐手法的处理而焕发出了新的活力，传统酒店供给形式不妨也学学这些老歌新唱的演绎方法，既呈现“老”独具一格的魅力又与新气象相得益彰。不久前的一次会议上，如家酒店集团CEO孙坚曾说，“老革命”碰到了新问题，不需要伤悲，酒店人应该以更积极的心态，向新的业态、新的消费者挥手，不是挥别，而是问好、“在一起”，同时我们也应该向”老”致敬，因为坚守不易。