一个中国旅游人行走中国考察世界的所见所闻和所思所想。

*景域驴妈妈集团副总裁任国才先生的新书《任在旅途之二：旅游行思录》已在执惠官网独家连载，此文为第六十二篇。截止2019年11月底，任国才先生在旅行中考察了国内34个省份、270个地市州、1000个区县市以及国外二十多个国家和地区，在积累了数百篇旅行游记，拍摄了数万张旅行照片的同时，也写作了近百篇旅游专业文章。为纪念到达中国1000个区县市的里程碑，任国才先生将十多年来对旅游行业的思考研究文章精选成册，于是有了《任在旅途之二：旅游行思录》。

全书文章共69篇，一线真实体感、持续研究之果，多点连线成面，其间所思所得可为从业者之参考。此亦是执惠连载之义。

陈晓卿导演及团队四年磨一剑的纪录片《风味人间》，于2018年10月28日在腾讯视频首播，上线后短短15天，网络点击量就超过3.3亿次，截止2019年1月20日，腾讯网评分8.4分，豆瓣网评分高达9.1分（其中五星好评的达到63%）。《风味人间》是陈晓卿导演继2012年《舌尖上的中国1》、2014年《舌尖上的中国2》之后又一部既叫好又叫座的美食人文纪录片，也是陈晓卿离开央视后独立制作的美食系列纪录片。纪录片《舌尖上的中国》和《风味人间》，不但让陈晓卿导演奠定了其“美食家”的地位，也让“美食”成为全新的文化IP，成为吸引游客到异地旅游的新理由。

《风味人间》共分为八集，分别是《山海之间》、《落地生根》、《滚滚红尘》、《肴变万千》、《江湖夜雨》、《香料岐路》、《万家灯火》、《风味之旅》。与《舌尖上的中国1》和《舌尖上的中国2》一样，每一集上演时都创造了纪录片的高收视率，在网络上的评分也屡创新高，同时得到了业界专家的一致好评。相比几年前的《舌尖上的中国》，纪录片《风味人间》又进行了许多新的探索和突破，具体表现在：

全球视野：每一集纪录片只有五十分钟，但取景地方多达十多处，不但跨越中国地域，而且触达世界各地。以第七集《万家灯火》为例，拍摄地跨越5个国家（中国、秘鲁、冰岛、埃塞俄比亚、厄瓜多尔），触达全球11个地点（内蒙古庙沟、埃塞俄比亚瑟伯塔、广西和里、冰岛斯奈菲尔半岛、湖北公安、浙江绍兴、秘鲁比亚查、福建六鳌、福建霞浦、厄瓜多尔瓜亚基尔、吉林敦化新民），展示了20多种风味各异的美食。《风味人间》不仅记录全球美食，也记录了世界各地不同人种、不同民族、不同职业、不同年龄的人与食物的故事，一并记录了世界各地的美景和风俗。

中外比较：在第一集《山海之间》，安徽南坪村和西班牙韦尔瓦，都在用各自传统的工艺制作火腿，但通过不同的制作方法，同样的猪腿制作成为不同的中国火腿和西班牙火腿；在第三集《滚滚红尘》，海南三亚与摩洛哥巴达，都用烧制的土陶器烹饪食物；四川成都与英国伦敦，麻婆豆腐的辣味，都受到食客们的青睐；在第五集《江湖夜雨》，湖北潜江出产的小龙虾，与美国路易斯安纳州布罗布里奇的小龙虾，品类相同做法不同，都带给人们快乐与满足；在第七集《万家灯火》，广西三江与冰岛斯奈菲尔半岛都用同样的发酵来制造氨基酸。

科技应用：法国影评家、导演亚历山大•阿斯特吕曾经说过，“电影技术的发展历史可以看成是摄影机获得解放的历史。”《舌尖上的中国》拍摄中，第一次采用了高清摄像技术；在《风味人间》记录片拍摄过程中，最新的摄像科技和摄影技术广泛应用，如无人机的航拍视角，显微摄影机的显微视角、鱼眼广角镜的广角视角、红外摄影机的热成像视角，赋予了纪录片全新的视野。花椒爆壳、青柠檬变化、松花蛋结晶、火腿表面盐粒融化、马肉结霜、豆腐点卤、芥菜脱水……这些之前只能靠文字描述和想象的场景，在特殊摄像机的镜头下，呈现出令人过目不忘的视觉奇观，产生了震撼的视觉冲击力。

文字温度：第一集《山海之间》的结尾，“环球同此凉热，边界逐渐模糊。然而，地球上多元的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物。以古老的方式，静默的力量，帮助我们，在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己。山川依旧，风味不改。”第三集《滚滚红尘》解说词，“洪荒岁月的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊，最终，都不着痕迹地投射到食物上，化作我们平凡的一日三餐。每个仔细品味的人，都会心怀感念，余味无穷。”第八集《风味之旅》的结语，“所谓美食，不过是一次又一次的相逢。我们带您穿越山海之间，偶然的落地生根，成就万千肴变，随即化作滚滚红尘，穿越香料岐路，几度江湖夜雨后，点亮万家灯火。”《风味人间》剧本的文笔优美朴实，文字饱含“温度”，而李立宏的解说独具魅力让人亲切。《风味人间》的图像与文字形成绝妙的组合，相互呼应回味无穷。

配乐优美：在记录发酵的环节，配的是舒缓的音乐；在法国烤面包的片段，配的是欢乐的舞曲；在刀工切菜的片段，配的是节奏感的音乐，在镖叉旗鱼的片段，配的是密集的鼓点烘托出紧张的气氛。配乐，赋予了纪录片独特的节奏和丰富的情绪。作曲阿琨在《风味人间》配乐创作中，与美国纳什维尔乐团合作，引入更多国际化的元素，通过中国与西方音乐的碰撞，实现了民族性与国际性的结合，用全世界都能理解的音乐讲述中国美食的故事。

平民视角：《风味人间》的拍摄对象，不选名家名厨，而是选择平常人家、乡土小吃、路边小店、苍蝇小馆。从导演的镜头中，可以感受到世界各地浓郁的市井风情以及普通老百姓乐观的生活气息，真正体现“美食在人间”。如《万家灯火》中湖北荆州公安的谭代军，是一个很少被关注到的最普通的鱼贩，当一天忙完在船上简陋的厨房里，制作当地渔民常做的“炖鱼杂”，普通的渔民也成为美食的创造者。

家的味道：美食的背后是家的味道。“家的味道并不特指某一种食物，一家人团聚在一张餐桌旁，这个味道才更加真实、更加圆满。” 《风味人间》的每一集，每一种美食的背后，都有一个家庭，因为美食，家庭经常团圆，因为美食，家人亲情相连。

人文故事：从食物（美味）到文化（历史、民俗），从文化到人性（精神、关爱），《风味人间》在理念上实现了突破和提升。法国电影理论家克里斯蒂安•麦茨有句名言：“每部电影都是一部故事片。”《风味人间》“把食物拍的像人一样地有故事”，讲述的就是全球范围内以美食为线索的人文故事。第八集《风味之旅》里，陈晓卿导演在点评和指导《万家灯火》导演时说，“这个（侗族女主人制作酸鸭子）可以构成故事，它是有动力的。外表说的是美食，实际上是一个种族延续的故事。”

作为纪录片，除了真实记录事物外，其实是导演内心思想的外在表达。法国著名导演阿贝尔•冈斯的名言，“构成影片的不是画面，而是画面的灵魂。”真正优秀的纪录片，必须从心出发、才能深入人心，最后打动人心。《风味人间》做到了。

【新书简介】

*《任在旅途之二：旅游行思录》是任国才先生《任在旅途之一：行走中国》的延续。《任在旅途之一：行走中国》是旅行的所见所闻，《任在旅途之二：旅游行思录》则是旅游的所思所想；《任在旅途之一：行走中国》是轻松的感性游记，《任在旅途之二：旅游行思录》则是专业的理性文章。《任在旅途之一：行走中国》积累了丰富的旅游素材，《任在旅途之二：旅游行思录》对旅游素材进行了分析研究和提炼加工，实现从实践到理论的升华。

想要预定《任在旅途之二：旅游行思录》的用户，可点击查看《任在旅途》新书出版赞助方案及预定方案，也可添加任国才先生微信：renguocai。