2015年7月17日，来自山东济南、曲阜、安徽黄山、浙江杭州、临海等地的16家特色文化主题酒店大厨们，相聚上海虹桥迎宾馆举行了一场精彩的美食交流。

　　2015年7月17日，来自山东济南、曲阜、安徽黄山、浙江杭州、临海等地的16家特色文化主题酒店大厨们，冒着酷暑相聚上海虹桥迎宾馆举行了一场精彩的美食交流。本次活动主办方为特色酒店联盟，承办单位是特色酒店联盟会长单位上海虹桥迎宾馆。60名大厨、技师及酒店高管参加。

　　16家会员单位中12家酒店展示了各自的特色菜、招牌菜、经典菜，4家酒店观摩交流。

　　第一组，山东曲阜东方儒家花园酒店、黄山轩辕国际大酒店、上海国际饭店、上海大厦4个单位，经过大厨们一番精工细作，特色佳肴纷纷登台。东方儒家花园酒店的“孔府家宴”、“麒麟御书”，黄山轩辕国际大酒店的经典徽菜：“胡氏一品锅、臭桂鱼”，上海国际饭店的非遗文化产品特色点心：“银丝卷、盘丝饼”，上海大厦的“分子料理”及淮阳经典菜“绣球狮子头”，以地道的食材、精湛的工艺，漂亮的器皿加上色彩的点缀，让大家赞叹不绝。

　　第二组，可谓后浪推前浪，溧阳天目湖宾馆的“砂锅鱼头、草袋乌米、竹篮野菜饼”，安吉君澜度假酒店的“农家风干肉”、“炭火瓦缸竹林鸡”，临海远洲国大的“雪菜叫叫鱼”，上海扬子精品酒店的“桃花源鱼籽蟹钳”、下午茶西点，展示了餐饮菜肴的核心理念：“养为目的，味为根本”。

　　第三组，杭州西湖国宾馆的“清汤松茸菊花虾、蟹酿橙、童嬉、藕节酥”，曾经让无数国内外政要和社会名流赞不绝口，济南良友富临大酒店的“奶汤蒲菜”，荣登《舌尖上的中国2》，上海虹桥迎宾馆的“六味锦盒、花开富贵及田园金露”，不仅选料独特，加工工艺及装盘更是独具匠心，上海瑞金洲际酒店的二道招牌菜“浓汤迷你佛跳墙、锦绣江南”在展台上“光彩夺目”。

　　本次美食交流呈现了四大特点：一是秉承餐饮核心理念，在“养与味”上求突破，跳出菜肴传统加工框架。二是在食材上做文章，精选细选原辅材料，三是强调粗菜细做，细菜精做，“土洋”结合，农家菜与国宾菜有机融合，四是传递合理菜肴结构，科学定量与定价理念。这四点很关键，抓住了市场消费的主流趋势，味美、型美、价格实惠，拓宽消费受众面。为高星级酒店市场化经营提升竞争力明确了方向。

　　与众不同的是这次活动打破酒店业餐饮“一对一美食交流”的老模式，上午八点半至下午两点，仅用不到1天时间完成整个活动，不收参展费、不搞评奖，大厨们现场交流切磋厨艺，收获颇多。这是特色酒店联盟又一创新探索，不仅为会员单位的厨艺提高、菜肴创新提供了良好的交流平台，更为行业开辟了一种餐饮菜肴交流创新的新路子。活动由特色酒店联盟秘书长钱三毛主持，交流菜品全部登台后，由各交流单位代表做菜品特色介绍，特色酒店联盟轮值会长、上海虹桥迎宾馆总经理黄斌为本次交流活动做了精彩点评，并对特色酒店联盟会员间如何扩大交流、共享资源、优化提升提出了独到的建树。上海瑞金洲际酒店总经理、特色酒店联盟首任轮值会长曹伟、溧阳天目湖宾馆董事长史国生、山东儒家酒店集团董事长满长征、黄山天都国际饭店总经理黄征兵、上海浦江饭店总经理贾雪樑、山东良友富临大酒店副总经理陈露、绍兴咸亨酒店总经理助理孙国良等酒店高管参加本次活动。